HUILE D'OLIVE AOC VIERGE EXTRA MOULIN JEAN-MARIE CORNILLE 1 L

Huile d'olive AOC " Vallée des Baux de Provence " Moulin Jean-Marie Cornille 1 L

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35,00 € TTC

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TERROIR : A.O.P. Vallée des Baux-de-Provence.


VARIETES D’OLIVES : Salonenque, Béruguette (Aglandau), Grossane et Verdale des Bouches-du-Rhône sont les 4 variétés principales.


ELABORATION : L’huile d’olive « fruité noir » provient d’un savoir-faire traditionnel qui consiste à stocker les olives environ 48 heures, dans des conditions anaérobies (sansair), avant de les triturer. Cela provoque une évolution et une plus grande complexité
des arômes. Les olives sont ensuite écrasées ; la pâte obtenue est pressée ou
centrifugée pour obtenir une huile très douce (sans piquant, sans amertume).


DEGUSTATION : les arômes sont des arômes d’olives noires, de pâte d’olive,de cacao, de pain au levain, de truffe… L’ardence (sensation de poivré, de piquant) est très légère en début de saison et disparaît ensuite. Il y a peu ou pas d’amertume